Elbrazo gitano de chocolate es un postre tradicional que consiste en un bizcocho enrollado y relleno de crema de chocolate. Es una delicia muy popular en muchos países, especialmente en España y América Latina. Se trata de un postre que se sirve en ocasiones especiales, como cumpleaños, fiestas o celebraciones familiares.
Elaboraciónde la receta de brazo gitano tradicional: Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén espumosas. Monta las claras a punto de nieve, y cuando estén casi montadas añade el resto del azúcar y sigue montándolas. Añádelas a las yemas.
Preparación Tamiza la harina con ayuda de un colador , añadimos la levadura. Batir los huevos y combinar con el azúcar y el cacao en polvo hasta lograr una crema homogénea. Mezclar estos
Otravez traigo el brazo de gitano clásico de mi pueblo, una receta tradicional que no quiero que se pierda. En vez de hacerlo con la crema pastelera clásica, esta vez le he añadido cacao sin azúcar y he obtenido una rica crema pastelera de chocolate. El resultado lo podéis ver, no duro mucho os lo puedo asegurar.
Humedecerligeramente con el almíbar. Extender el relleno y enrollar el bizcocho ayudado por el papel. Poner el brazo de gitano acabado con la parte de la junta hacia abajo. Recortar los dos extremos a 1 cm para que "no quede feo". Pintarlo con ayuda de una brocha con el glaseado de albaricoque. Decorar con la crema de chocolate.
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brazo de gitano de crema y chocolate
